農園新成員👨‍🌾🎊茄茉菜🎊－彩色人生的部落格

咱家園丁種新菜色

科名：藜科(Chenopodiaceae)甜菜屬(Beta)
別稱：葉用菾菜，莙薘菜，茄茉菜，芥茉菜，加茉菜，跟刀菜，厚末菜，厚皮菜，莙薘菜，牛皮菜，甜菜，

莖葉紅色者稱紅柄菾菜或火焰菜。

葉用菾菜，莙薘菜，茄茉菜，芥茉菜，加茉菜，跟刀菜，厚末菜，厚皮菜，莙薘菜，牛皮菜，甜菜，莖葉紅色者稱紅柄菾菜或火焰菜。

一般都叫茄茉菜它生性強健，很少病蟲害, 生長又快速, 所以在 3, 40 年代以前, 農家都種來養豬. 株高可達 50~60公分，葉片長達30公分以上, 葉柄肥厚多肉, 嫩脆多汁, 葉片微皺, 開花時莖部會抽長, 呈現淡黃綠色小花, 種子有稜, 成熟後為棕色.

豐富的維他命Ａ、Ｃ及礦物質，尤其鐵質及鈣質的含量遠超過一般蔬菜，論營養是上等蔬菜。

平時常吃具有清潔血液、健強牙齒、骨骼，補血造血的功能。
在美容上常吃可排除汗腺脂積，美化肌膚。莖葉、種子均含有皂素，在外科醫療上可用為拔膿解毒藥，凡生有疥瘡腫毒，可用葉片搗爛，敷在患部，即具有消腫退紅之效。在食療上，患有濕熱性之疾症，如皮膚作癢發出紅斑，大便秘結，眼球赤紅，口臭口苦皆可炒食菾菜佐餐，並大量攝食，即有緩解的功效，對發育中的兒童。多吃菾菜，能強化骨骼發育，健狀牙齒，促進毛髮生長，使毛髮烏黑。

營養非常豐富，含維他命A和C，而所含的對骨骼有益的維他命K是日常所需的數倍，同時亦有大量的鈣質、纖維，以及多種植物營養素，有排毒、抗氧化、抗炎等功效。

怎麼煮呢？用熱水川燙去除澀味後再與蒜或大蒜炒食&加薑和麻油炒食&和甜菜根等食材一起打精力湯。